活魚を扱う店にとって「生け簀」は、海そのものです。深海・近海、暖かい海・冷たい海。日本全国から取り寄せた魚を生け簀の海に泳がせます。
「てんぐ」では、幅約5メートルの生け簀を4つに分けて使っています。それぞれひとつづつ温度設定できる特別注文されたものです。