馬肉は健康食品
馬肉は低カロリーながら、高タンパクの食品として近年非常に注目されている食材です。さらに、鉄分やグリコーゲンが多く含まれているので貧血や肝臓の機能の増強にも効果的です。桜肉は必須アミノ酸を非常に効率よく含んでいるため、非常にすぐれた健康食品なのです。

馬肉が「桜肉」と呼ばれるわけ？
馬肉は別名「桜肉（さくら肉）」とも呼ばれますが、この由来にはいろいろな諸説あります。
馬刺し肉をカットして空気に触れた時にきれいなさくら色になるから、という説がひとつ。そして桜の咲くころである、4月から5月にかけてが馬肉が一番おいしいからという説。夏の青草ばかりを食べた馬の肉ではうまみがなく、冬の間に干し草や殻類を沢山食べることにより、肥えて脂がのった肉が非常に美味しい！
という説です。
江戸時代の童謡には、「咲いた桜になぜ駒つなぐ」というものがあり、
そこからサクラ肉と呼ばれているという説もあります。